30 Min
Helados hechos en casa
Aprende a preparar esta receta de Helados hechos en casa, de la mano de Paulina Abascal por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
20- Canastitas y conos
- Leche175 cc
Conversión
Taza(s) 1.17 Pocillo(s) 1.75 Vaso(s) 0.88 Jarrito(s) 0.70 Cucharada(s) 11.67 Cucharada(s) de té 35 Cucharon(es) 0.67 Litro(s) 0.18 - Huevo1 Unidad
- Harina190 grs.
Conversión
Kg. 0.19 Onza(s) 6.70 Libra(s) 0.42 - AzucarUna pizca
- Agua175 Ml.
Conversión
Taza(s) 1.17 Pocillo(s) 1.75 Vaso(s) 0.88 Jarrito(s) 0.70 Cucharada(s) 11.67 Cucharada(s) de té 35 Cucharon(es) 0.67 Litro(s) 0.18 - SalUna pizca
- Mantequilla fundida y fría50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Polvo para hornear1 cditas.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Azúcar glass100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Crear nuevos sabores
- Piña en almíbar100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Frambuesas1/4 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Coco rallado3 cdas.
- Fresas20 Unidades
- Helado de vainilla
- Leche890 cc
Conversión
Taza(s) 5.93 Pocillo(s) 8.90 Vaso(s) 4.45 Jarrito(s) 3.56 Cucharada(s) 59.33 Cucharada(s) de té 178 Cucharon(es) 3.42 Litro(s) 0.89 - Vainas de vainilla2 Unidad
- Azucar260 grs.
Conversión
Kg. 0.26 Onza(s) 9.17 Libra(s) 0.57 - Leche en polvo60 g
Conversión
Kg. 0.06 Onza(s) 2.12 Libra(s) 0.13 - Yemas100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Salsa de Caramelo
- Azucar1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Crema de leche1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15
Preparación de la Receta
- Helado de vainilla
- Coloque en una cacerola la leche junto con la leche en polvo y lleve al fuego, incorpore la mitad de azúcar y mezcle, añada luego el interior de las vainas de vainilla.
- Coloque en un bowl las yemas junto con el resto de azúcar y bata hasta blanquear.
- Una vez que la leche rompa hervor vierta una pequeña parte sobre las yemas, mezcle para temperar y luego viértalas sobre el resto de leche, cocine a fuego medio y mezcle continuamente en forma de 8 con una espátula durante aproximadamente 4 minutos. Lleve a un baño de maría invertido y una vez frió vuelque dentro de la maquina de hacer helados y trabájelo durante aproximadamente 1 : 30 a 2 horas.
- Canastitas y conos
- En un bowl coloque la harina, azúcar glass, polvo para hornear, sal y azúcar, mezcle y agregue de a poco la leche mientras mezcla, luego añada agua, siga mezclando, agregue el huevo, mezcle y por ultimo incorpore de a poco la mantequilla fundida y fría, mezcle hasta lograr una preparación homogénea, cubra con papel film y deje reposar en la heladera durante 24 horas.
- Transcurrido el tiempo de reposo arme las canastas y conos, en una maquina tipo wafflera rociada previamente con mantequilla coloque un cucharón de la preparación, cierre la wafflera y cocine durante aproximadamente 2 minutos, retire y con la ayuda de unos recipientes individuales de forma a las canastitas o enrolle formando los conos.
- Rocíe con manteca cada vez que coloque la masa.
- Salsa de caramelo
- En una sartén caliente coloque el azúcar, una vez fundida añada la crema de leche, mezcle con un globo batidor y retire del fuego.
- Armado
- Corte la piña, las frambuesas y fresas en pequeños daditos.
- Una vez obtenido el helado sepárelo en tres partes iguales, en una de las partes incorpore la piña y coco rallado, en otra parte agregue frambuesas y fresas y la tercera parte solo de vainilla, mezcle las preparaciones y reserve en el freezer hasta que estén firmes.
- Presentación
- Sirva bochas de helado en las canastitas y los conos.