Polenta Rellena

Preparación de la Receta

• Calentar en olla de cobre agua con sal.
• Agregar en forma de lluvia harina de maíz y sin dejar de revolver cocinar a fuego suave por 60 minutos (hasta cocinar y espesar).
• Incorporar en el centro de la polenta una horma de queso tomme y acomodar hasta que quede bien cubierto el queso.
• Llevar a horno a 160ª C hasta secar bien la superficie y que se funda el queso, aprox 1 hora.
• Guarnición
• Saltear en sartén caliente con aceite de oliva hongos (champiñones en cuartos y girgolas en tiras gruesas) hasta dorar levemente.
• Agregar ajo picado y cocinar 2 minutos.
• Añadir perejil picado grueso, las hojas de kale cortadas sin tallos y cocinar 3 minutos hasta ablandar.
• Reservar.
• Armado
• Desmoldar el timbal de polenta (seco por afuera y cremoso por dentro).
• Cortar una porción dejando salir el corazón de queso tomme fundido.
• Acompañar con los hongos salteados