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Hamburguesas de garbanzo
Aprende a preparar esta receta de Hamburguesas de garbanzo, de la mano de Estefania Colombo por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Garbanzos secos1/2 kilos
- Aceite50 Centímetros cúbicos
- Cebolla Morada1 Unidadad
- Ajo2 Dientes
- Puerro1 Unidadad
- SalA gusto
- Zanahoria1/2 Unidad
- Cúrcuma1 Cucharada
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Harina De Garbanzos2 Cucharada
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Ralladura De Lima A gusto
- Para el acompañamiento
- Papas350 Gramos
Conversión
Kg. 0.35 Onza(s) 12.35 Libra(s) 0.77 - AceiteCantidad necesaria
- Ketchup3 Cucharada
Conversión
CC/Ml. 45 Taza(s) 0.30 Pocillo(s) 0.45 Vaso(s) 0.23 Jarrito(s) 0.18 Cucharada(s) de té 9 Cucharon(es) 0.17 Litro(s) 0.05 - PolentaCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Poner en remojo los garbanzos por 12 horas.
- Colar, lavar y cocinar en agua sin sal hasta que estén tiernos los garbanzos.
- Colar y reservar el líquido de cocción.
- Procesar con mixer los garbanzos cocidos con aceite de oliva hasta tener una pasta.
- Rehogar en una sartén con aceite de oliva cebolla morada, ajo, puerro (todo picado) hasta tiernizar.
- Colocar en un bowl la pasta de garbanzos, los vegetales rehogados, zanahoria rallada fina, cúrcuma molida, harina de garbanzos, ralladura de 1 lima y mezclar hasta amalgamar.
- Con las manos húmedas armar las hamburguesas, terminar de dar forma con molde circular y acomodar en placa aceitada. Llevar a heladera hasta que tome cuerpo.
- Cocinar en sartén caliente con aceite por ambos lados hasta dorar bien y servir acompañadas de las papas crocantes.
- Para las papas
- Colocar en una placa de horno una base de aceite, kétchup, las papas con piel cortadas en gajos y con las manos mezclar todo.
- Espolvorear con polenta y volver a mezclar bien.
- Acomodar de separada en la placa y llevar a horno a 180ª C por 30 minutos aprox (doradas y secas).