Hamburguesas de garbanzo

Preparación de la Receta

• Poner en remojo los garbanzos por 12 horas. 
• Colar, lavar y cocinar en agua sin sal hasta que estén tiernos los garbanzos. 
• Colar y reservar el líquido de cocción. 
• Procesar con mixer los garbanzos cocidos con aceite de oliva  hasta tener una pasta. 
• Rehogar en una sartén con aceite de oliva cebolla morada, ajo, puerro (todo picado) hasta tiernizar. 
• Colocar en un bowl la pasta de garbanzos, los vegetales rehogados, zanahoria rallada fina, cúrcuma molida, harina de garbanzos, ralladura de 1 lima y mezclar hasta amalgamar. 
• Con las manos húmedas armar las hamburguesas, terminar de dar forma con molde circular y acomodar en placa aceitada. Llevar a heladera hasta que tome cuerpo. 
• Cocinar en sartén caliente con aceite por ambos lados hasta dorar bien y servir acompañadas de las papas crocantes.

Para las papas 

• Colocar en una placa de horno una base de aceite, kétchup, las papas con piel cortadas en gajos y con las manos mezclar todo. 
• Espolvorear con polenta y volver a mezclar bien. 
• Acomodar de separada en la placa y llevar a horno a 180ª C por 30 minutos aprox (doradas y secas).