En un tazón, colocar el chaat masala, el sheek kebab masala, el pimentón rojo, el tandoori masala, la sal, el comino y el cilantro en polvo.
Verter el vinagre y mezclar hasta obtener un rub uniforme. Reservar.
En una superficie de trabajo, mezclar la carne de pollo y la carne de cordero con la pasta de ajo y jengibre. Trabajar con las manos hasta integrar.
A continuación, unificar las carnes con la mezcla de especias. Luego formar un hueco en el centro, romper el huevo y colocarlo allí. Mezclar con las manos.
Trasladar a un tazón grande, llevar a la nevera y dejar reposar por 20 minutos. Retirar y formar bollos de carne de alrededor de 150 gramos.
Aplastar ligeramente sobre una superficie plana para formar las hamburguesas. Reservar.
Pelar el aguacate y quitarle el carozo. En un tazón, machacar con un tenedor.
Agregar las hojas de cilantro, un poco de sal y un poco de chaat masala. Mezclar.
En la cuba de una procesadora, colocar el puré de aguacate, el cilantro y la sal. Verter la nata, el jugo de lima y el agua. Triturar hasta obtener una mezcla uniforme y cremosa. Reservar.
Armado
Lavar algunas hojas de lechuga y picar. Colocar en un tazón y condimentar con comino, sal y aceite de oliva. Mezclar y reservar.
En una sartén, cocinar las hamburguesas hasta el punto deseado. Retirar y servir en un plato sobre un colchón de salsa de aguacate y lechuga.
Por último, decorar las hamburguesas con unos puntos de aguacate.