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Hachis Parmentier
Aprende a preparar esta receta de Hachis Parmentier, de la mano de Narda Lepes por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
6- Cebollas4 Unidades
- Vino Blanco200 cc
Conversión
Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Vaso(s) 1 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20 - Extracto De Tomate1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Pata de cordero1 Unidad
- Sal y PimientaA gusto
- Manteca1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Aceitunas verdes300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Aceite De Oliva30 cc
Conversión
Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) 2 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Puerros2 Unidades
- Caldo de carneCantidad necesaria
- Pasas de Uva100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Puré de papas
- Sal y PimientaA gusto
- Papas grandes4 Unidades
- Crema de leche50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Queso gruyere rallado50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Varios
- MantecaCantidad necesaria
- Queso gruyere rallado2 cdas.
- Perejil10 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Pan Rallado2 cdas.
Preparación de la Receta
- Deshuese la pata del cordero y corte la carne en cubos.
- Pique las cebollas y los puerros.
- Descaroce las aceitunas y pique groseramente.
- En una cacerola de hierro caliente con aceite de oliva y manteca rehogue la cebolla con los puerros la sal y la pimienta.
- Incorpore el cordero y cocine hasta que se vea blanco.
- Agregue el extracto de tomate, el vino y deje evaporar.
- Baje el fuego y continúe la cocción durante 40 minutos a 1 hora.
- Agregue caldo durante la cocción no bien se consuma el líquido.
- Añada las pasas de uva y las aceitunas.
- Puré de papas
- Pele las papas, cocine al vapor y redúzcalas a puré.
- En un bowl mezcle el puré de papas, la crema, el queso rallado, sal y pimienta.
- Armado
- Pique el perejil.
- Enmanteque una fuente para horno y cubra la superficie con la carne.
- Espolvoree con el perejil picado y distribuya el puré en toda la superficie.
- Esparza el queso y el pan rallado por encima.
- Gratine en el horno caliente
- Presentación
- Sirva en la fuente.