Ensalada de trigo y maíz
Hachis Parmentier
Aprende a preparar esta receta de Hachis Parmentier, por Narda Lepes en elgourmet
Ingredientes
- Vino blanco 200 cc
- Extracto de tomate 1 cda.
- Pata de cordero 1 Unidad
- Sal y pimienta A gusto
- Cebollas 4 Unidades
- Manteca 1 cda.
- Aceitunas verdes 300 g
- Aceite de oliva 30 cc
- Puerros 2 Unidades
- Caldo de carne Cantidad necesaria
- Pasas de uva 100 grs.
- Puré de papas
- Queso gruyere rallado 50 g
- Crema de leche 50 cc
- Papas grandes 4 Unidades
- Sal y pimienta A gusto
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Deshuese la pata del cordero y corte la carne en cubos.
- Pique las cebollas y los puerros.
- Descaroce las aceitunas y pique groseramente.
- En una cacerola de hierro caliente con aceite de oliva y manteca rehogue la cebolla con los puerros la sal y la pimienta.
- Incorpore el cordero y cocine hasta que se vea blanco.
- Agregue el extracto de tomate, el vino y deje evaporar.
- Baje el fuego y continúe la cocción durante 40 minutos a 1 hora.
- Agregue caldo durante la cocción no bien se consuma el líquido.
- Añada las pasas de uva y las aceitunas.
- Puré de papas
- Pele las papas, cocine al vapor y redúzcalas a puré.
- En un bowl mezcle el puré de papas, la crema, el queso rallado, sal y pimienta.
- Armado
- Pique el perejil.
- Enmanteque una fuente para horno y cubra la superficie con la carne.
- Espolvoree con el perejil picado y distribuya el puré en toda la superficie.
- Esparza el queso y el pan rallado por encima.
- Gratine en el horno caliente.
- Presentación
- Sirva en la fuente.
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