60 Min
Gyosa ibérica
Aprende a preparar esta receta de Gyosa ibérica, de la mano de Gonzalo D´Ambrosio por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
6- Salsa de sojaCantidad necesaria
- Cebolla china picada1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Aceite de SésamoCantidad necesaria
- Carne De Cerdo Picada100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Jengibre fresco1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Chile rojo1 Unidad
- Masa de Gyotsa24 Discos
- Para la salsa:
- Pimentón picante1/2 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Pimentón dulce1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Yema de huevo1 Unidad
- Ajo1 Diente
- Miel1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Ñora2 Unidades
Preparación de la Receta
- Para comenzar, preparamos el relleno. Para ello, picamos en brunoise la cebolla, el jengibre y el chile.
- Luego, mezclamos en un bowl la carne de cerdo picada, la cebolla, el jengibre, el chile, la salsa de soja y unas gotas de aceite de sésamo.
- Ahora vamos a formar las empanaditas o gyotsa. Para ello, tomamos un disco y con las yemas de los dedos mojamos con agua los bordes del disco, rellenamos cada uno de ellos con un poco de esta mezcla y cerramos formando unas empanaditas.
- En una sartén, con un poco de aceite de oliva y aceite de sésamo doramos cada gyosa. Luego, agregamos a la sartén un chorrito de agua y tapamos para que se terminen de cocinar con el vapor.
- Para la salsa, en una batidora, añadimos las ñoras hidratadas, un diente de ajo, la cucharada de miel, el pimentón dulce y picante y trituramos. Cuando tengamos una pasta, añadimos la yema de huevo, un chorrito de vinagre y otro de aceite. Salamos y reservamos.
- Para el emplatado, armamos una base con la salsa en un plato hondo. Por encima ponemos las gyotsas y decoramos con unos aros de la parte verde de la cebolla china.
- Servimos.