Guiso de Lentejas con Huevo Poché

Preparación de la Receta

• En una olla, agregamos aceite y salteamos las cebollas y el morrón en cubos. Dejamos cocinar durante unos minutos y agregamos la panceta y el chorizo en cubos también.
• Cocinamos durante unos minutos, agregamos las lentejas y cubrimos con el caldo. Condimentamos con sal.
• Dejamos cocinar y una vez que las lentejas estén blandas, condimentamos nuevamente con sal, pimentón y ají molido.
• Apagamos el fuego y agregamos las batatas en cubos. Tapamos y dejamos cocinar durante 45 minutos aproximadamente.
• Recubrimos una taza con papel film, rompemos un huevo adentro, condimentamos con sal, pimienta, ají molido y una o dos rodajitas de chile fresco. Cerramos, armando un paquetito.
• Llevamos a agua hirviendo por 4 minutos aproximadamente.
• Cortamos la cocción en un baño maria inverso. Removemos el film y servimos los huevos sobre cada porción de guiso de lentejas.