180 min

Gugelhupf

Aprende a preparar esta receta de Gugelhupf, por Juan Manuel Herrera en elgourmet

Ingredientes

8
  • Azúcar 150 Gramos
  • Harina 1 kg
  • Huevos 200 Gramos
  • Leche fría 370 c.c.
  • Levadura 40 Gramos
  • Mantequilla 300 Gramos
  • Pasas de uva maceradas en ron 500 Gramos
  • Sal 20 Gramos
  • Almíbar
  • Polvo de almendra 100 Gramos
  • Agua 1000 c.c.
  • Azúcar 750 Gramos
  • Licor de naranja 30 c.c.

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • En la batidora con el ayuda del gancho amasador mezclar harina, sal, azúcar, levadura, huevos y leche fría.
  • Una vez unido añadir fría en cubos.
  • Amasar hasta que la masa quede lisa.
  • Luego agregar las pasas de uvas maceradas y dejar descansar a temperatura ambiente por 30 minutos.
  • Reserva en la nevera por una noche.
  • Almíbar
  • Llevar a ebullición todos los ingredientes, a excepción del licor de naranja, dejar hervir por unos minutos hasta que el azúcar se disuelva, retirar del fuego y por último incorporar el licor.
  • Conservar a temperatura ambiente.
  • Armado y Finalización
  • Al día siguiente dividir la masa en trozos de 100 gr, bollar, dejar descansar por 10 minutos y volver a bollar.
  • Colocar en los moldes elegidos, previamente enmantequillados y espolvoreados con almendras fileteadas.
  • Dejar leudar por dos horas, y cocinar a 160° en horno durante 40 minutos. Desmoldar antes de que se enfríe y embeber con el almíbar.
  • Para finalizar antes de consumir espolvorear con azúcar impalpable.
Advertisement

Nuevas recetas enviadas directamente a tu inbox

Recetas fáciles y elegantes para que sigas cocinando toda la semana.
Suscribete a El Club Gourmet