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Gâteaux de naranjas
Gâteaux de naranjas
Aprende a preparar esta receta de Gâteaux de naranjas, por Ada Concaro en elgourmet
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Ingredientes
Azúcar
100 grs.
Harina
100 grs.
Huevos
2 Unidades
Polvo de hornear
1 cdita.
Leche
2 cdas.
Manteca
100 g
Naranja
½ Unidad
Crema de manteca
Manteca
200 g
Azúcar
200 grs.
Agua
100 cc
Yemas
5 Unidades
Salsa de naranjas
Licor de naranja
30 cc
Naranjas
2 Unidades
Varios
Cáscaras de naranjas glaseadas
Hojas De Menta
Cantidad necesaria
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Ralle la cáscara de la
naranja
.
Tamice la
harina
con el polvo para hornear.
Separe las yemas de las claras y bata las claras a nieve.
Bata la
manteca
con el azúcar a blanco.
Agregue las yemas una a una batiendo cada vez.
Añada la cáscara de
naranja
y la leche en dos veces.
Incorpore la
harina
en un solo golpe.
Integre las claras con movimientos envolventes.
Enmanteque un molde de 22 centímetros de diámetro y espolvoree con azúcar.
Rellene el molde con la masa y cocine en horno moderado (180ºC) durante 20 minutos aproximadamente.
Crema
de
manteca
Corte la
manteca
en cubos.
En una
cacerola
prepare un
almíbar
a punto bolita (110°) con el azúcar y el agua.
Bata las yemas durante 10 minutos.
Vierta el
almíbar
en forma de hilo batiendo constantemente hasta que la preparación entibie.
Incorpore poco a poco la
manteca
batiendo hasta que enfríe por completo.
Salsa de naranjas
Exprima las naranjas y deje reducir hasta que espese.
Aromatice con el
licor
.
Armado
Corte el
bizcochuelo
al medio y humedezca ambos discos con la salsa de naranjas.
Unte uno de los discos con la
crema
de
manteca
.
Tape con el otro disco y cubra toda la superficie del
bizcochuelo
con más
crema
de
manteca
.
Disponga sobre una fuente y espolvoree con las cascaritas glaseadas.
Presentación
Sirva directamente en la fuente.
Acompañe con salsa de naranjas.
Decore con hojas de
menta
.
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