Gratín de membrillos y pasas

Preparación de la Receta

• Membrillos
• Hidrate las pasas de uva en grapa y luego agregue la ralladura de limón.
• Pele los membrillos y corte en láminas finas.
• En un sartén caliente derrita la manteca con azúcar.
• Incorpore los membrillos y deje cocinar durante 10 minutos sobre fuego bajo.
• Integre las pasas de uva con la grapa, la ralladura de limón y mezcle bien.

• Masa
• Separe las claras de las yemas de los huevos.
• Bata las claras a punto nieve y reserve.
• En un bowl bata la manteca pomada con el azúcar y la vainilla hasta obtener textura cremosa.
• Incorpore las yemas una a una, la leche y continúe batiendo hasta obtener una pasta lisa.
• Agregue la harina y termine de mezclar.
• Integre las claras batidas en 3 veces con movimientos envolventes.

• Gratín
• Distribuya los membrillos con las pasas en cazuelas individuales resistentes al calor.
• Complete con la masa y cocine en el horno precalentado a 170º C durante 10 a 12 minutos aproximadamente o hasta que se dore la superficie.
• Deje bajar la temperatura antes de servir.

• Crema chantilly
• Bata la crema de leche con el extracto de vainilla hasta alcanzar el punto chantilly.

• Presentación
• Sirva en las cazuelas y corone con la crema chantilly.
• Decore con menta fresca y espolvoree con azúcar impalpable.