30 Min
Goulash con spátlle
Aprende a preparar esta receta de Goulash con spátlle, de la mano de - por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- SalA gusto
- Cebollas3 Unidades
- Carne de vaca500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Paprika2 cditas.
Conversión
CC/Ml. 10 Taza(s) 0.07 Pocillo(s) 0.10 Vaso(s) 0.05 Jarrito(s) 0.04 Cucharada(s) 0.67 Cucharon(es) 0.04 Litro(s) 0.01 - Morrón Rojo1 Unidad
- AceiteCantidad necesaria
- Salsa agria
- Jugo de Limón2 cdas.
- Queso Blanco2 cdas.
- Crema de leche2 cdas.
- Spatlle
- MantecaCantidad necesaria
- Harina2 Tazas
Conversión
CC/Ml. 300 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30 - AguaCantidad necesaria
- Nuez MoscadaA gusto
- Huevos4 Unidades
- Sal y PimientaA gusto
- Leche1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15
Preparación de la Receta
- Corte la carne en cubos de 4 cm de lado.
- Pele las cebollas y corte brunoise junto con el morrón.
- Spatlle
- Mezcle en un bowl la harina junto con sal, pimienta y nuez moscada.
- Luego agregue los huevos junto con la leche y mezcle.
- Agregue agua gradualmente hasta lograr la textura cremosa.
- Coloque la masa en el recipiente para hacer spattle y deje caer sobre una olla con abundante agua hirviendo con sal.
- Una vez lleguen a la superficie cocine 30 segundos y retire.
- Coloque en un baño maría inverso y cuele.
- En una sartén con manteca noisette caliente, saltee los spatlle hasta que queden dorados.
- Salsa agria
- Mezcle en un bowl el queso crema junto con el jugo de limón y agregue la crema. Mezcle nuevamente.
- Armado
- En una olla con aceite caliente, selle la carne. Retire y reserve.
- Incorpore la cebolla para levantar la caramelización, luego el morrón junto con la sal y sude.
- Añada la carne junto con la páprika, tape con papel manteca y cocine 1 ½ horas.
- Presentación
- Sirva en un plato hondo el goulash junto con los spatlle y cubra con la salsa agria.