Torta de sardina y chorizo – Sandwich abierto con sardina – Sandwichon
Gorditas martajadas rellenas de flor de calabaza y quelites con ensalada de frijoles
Aprende a preparar esta receta de Gorditas martajadas rellenas de flor de calabaza y quelites con ensalada de frijoles, por Lucero Soto en elgourmet
Ingredientes
- Ensalada
- Fríjoles sin caldo 1 Taza
- Orégano 1/2 cda.
- Ajo chilote 1 Diente
- Venas de chiles 4 Unidades
- Aceite de oliva 40 Ml
- Gorditas
- Hoja santa seca 1 Unidad
- Mantequilla suave 45 g
- Masa fresca 450 g
- Relleno
- Flores de calabaza 1 Manojo pequeño
- Epazote 1 Rama
- Verdolagas 1 Manojo pequeño
- Ajo asado 2 Dientes
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Para las gorditas :
- Acremar en la batidora la mantequilla.
- Hacer polvo la hoja santa deshidratada y mezclarla con sal.
- Incorporar la hoja santa a la mantequilla.
- Integrar la masa de poco a poco.
- Formar las gorditas con pequeñas bolitas de masa, aplastarlas, palmearlas y colocarlas en un sartén con un poco de aceite.
- Voltear de cada lado cuando estén bien cocidas.
- Para la ensalada de frijol :
- Moler en el molcajete las venas de chile asadas, orégano, sal y un poco de aceite de olivo.
- Integrar los frijoles cocidos y escurridos.
- Terminar con un poco de aceite.
- Salsa de aguacate :
- Moler el aguacate, cebolla en trozos, cilantro, ajo asado, vinagre blanco y un poco de sal.
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