Gnudi

Preparación de la Receta

• Gnudi
• Condimentar ricota con queso rallado seco, sal, pimienta, nuez moscada y mezclar hasta integrar.
• Trabajar con las manos y mezclar apretando.
• Armar bolitas de 5 cm, pasar por semolín generando una capa y dejar en frío una noche.

• Salsa
• Filetear hongos portobellos y saltear en sartén con aceite de oliva con sal y pimienta.
• Agregar crema, hojas de espinaca, hojas de albahaca y cocinar hasta reducir un poco la crema y ablandar las hojas.

• Armado
• Cocinar los gnudis en abundante agua hirviendo con sal por 3 minutos después de hervir.
• Llevar los gnudis a la sartén y saltear por 1 minuto.
• Llevar la preparación a una fuente para horno y poner por encima una mezcla de pan rallado y queso rallado.
• Llevar a horno fuerte hasta gratinar.