Gnocchi de papas, salmón y jengibre

Preparación de la Receta

• En una olla con agua hirviendo salada o en el horno cocine las papas.
• Retire pele y reduzca a puré.
• Procese el salmón rosado.
• Pele y ralle el jengibre.
• En un bowl coloque el puré de papas, el jengibre, el salmón, un poco de harina, la yema de huevo, y sal.
• Amase rápidamente y forme los gnocchi.
• Reserve en la mesada, espolvoreados con harina por unos minutos.
• En una olla con abundante agua hirviendo salada cocine los gnocchi al dente.

• Salsa de salmón y hongos
• Corte el salmón en cubos.
• Corte los hongos en cubos.
• Corte la endibia en trozos.
• En una sartén con aceite de oliva saltee los hongos, el salmón y la endivia.
• Condimente con sal y pimienta.

• Agua de arroz
• En una olla con agua o caldo agregue el arroz a cocinar.
• Procese, cuele y vuelva a colocar en la olla, para reservar caliente.
• Retire los gnocchi y coloque en una sartén con el agua de arroz.

• Presentación
• En la base de un plato sirva la salsa de salmón y hongos, agregue los gnocchi y rocíe con aceite rojo de tomate.