Gnocchi de papas con salsa de almejas y mejillones

Preparación de la Receta

• Cocine las papas envueltas en papel aluminio en horno caliente durante 30 a 40 minutos .
• Pele y prense con el pisapuré.
• Lleve a un bowl y mezcle con la nuez moscada, la pimienta, la sal, el huevo y el harina poco a poco hasta formar la masa.
• Termine de unir en la mesada enharinada.
• Tome pequeñas porciones de masa, realice rollos, espolvoree con semolín y corte en trocitos. Pase por la tabla acanalada.
• Cocine en abundante agua salada.
• Cuele y mezcle con la salsa.

• Salsa marina
• Pique finamente los echalottes.
• Pele y aplaste el ajo.
• Corte el apio, el puerro y las zanahorias en cubos pequeños.
• Pele los tomates, elimine las semillas y corte en concassé. Reserve.
• Pique finamente el perejil. Reserve.
• En una cacerola con aceite de oliva saltee el echalotte con el ajo y las verduras.
• Agregue las almejas y los mejillones. Cubra con el vino y el caldo caliente.
• Condimente con sal y pimienta. Tape y termine la cocción hasta que se abran las almejas y los mejillones.
• Abra las almejas y mejillones, lleve a una sartén con un poco del fondo de cocción, el tomate y el perejil. Incorpore los gnocchi.

• Presentación
• Sirva en paltos hondos, rocíe con aceite de oliva y pimienta negra recién molida. Decore con perejil.