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Gnocchetti allo Zafferano
Aprende a preparar esta receta de Gnocchetti allo Zafferano, de la mano de Julieta Oriolo por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- Azafrán1 Cápsula
- Agua250 Ml
Conversión
Taza(s) 1.67 Pocillo(s) 2.50 Vaso(s) 1.25 Jarrito(s) 1 Cucharada(s) 16.67 Cucharada(s) de té 50 Cucharon(es) 0.96 Litro(s) 0.25 - Sal finac/n A gusto
- Sémola de grano duro500 Gramos
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Salsa
- Pimientac/n A gusto
- Aceite De Olivac/n A gusto
- Cebolla1 unidad
- Crema de leche330 Ml
Conversión
Taza(s) 2.20 Pocillo(s) 3.30 Vaso(s) 1.65 Jarrito(s) 1.32 Cucharada(s) 22 Cucharada(s) de té 66 Cucharon(es) 1.27 Litro(s) 0.33 - Queso Parmesanoc/n A gusto
- Limón para su jugo1/2 unidad
- Mantequilla1 cucharadas medianas
- Romeroc/n A gusto
- Panceta200 Gramos
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Puerro1 unidad
- Sal finac/n A gusto
Preparación de la Receta
- Mezclar la sémola con agua, azafrán y sal
- Disolver los líquidos en forma de volcán con la ayuda de un tenedor.
- Amasar hasta lograr una masa lisa
- Dejar secar tapado con una tela por 20 minutos
- Cortar rollos y estirarlos con la mano.
- Extender el rollo todo lo posible utilizando la palma de la mano
- Cortar con cuchillo
- Con la ayuda de sémola pasar por una ñoquera para darle forma
- Llevar a cocinar la pasta en agua con sal gruesa
- Colar la pasta y terminar de cocinar en la salsa.
- En una sartén con aceite de oliva dorar cebolla picada, puerro y panceta picada
- Condimentar con sal.
- Agregar mantequilla, pimienta negra molida, crema, queso rallado y jugo de limón
- Servir y terminar con romero picado, algo más de queso rallado y pimienta negra.