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Gigot con hierbas y vegetales al horno
Gigot con hierbas y vegetales al horno
Aprende a preparar esta receta de Gigot con hierbas y vegetales al horno , por Ada Concaro en elgourmet
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Ingredientes
Ajo
Cantidad necesaria
Aceite de oliva
Cantidad necesaria
Pata de cordero
1 Unidad
Sal y pimienta
100 A gusto
Romero
Cantidad necesaria
Laurel
Cantidad necesaria
Limón
1/2 Unidad
Fondo oscuro ligado de pato
Zanahorias
2 Unidades
Guarnición
Porotos de soja
1 g
Relleno I
Panceta ahumada
100 g
Salsa
Limón
1/2 Unidad
Varios
Perejil
Cantidad necesaria
Vegetales al horno
Sal
A gusto
Cebollas
2 Unidades
Tomates
6 Unidades
Ají colorado
1 Unidad
Romero en rama
1 Unidad
Zucchinis
2 Unidades
Orégano
A gusto
Papas
2 Unidades
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Exprima el
limón
.
Reserve.
Pele los dientes de
ajo
.
Elimine la glándula sebásea del
cordero
.
Realice varios cortes pequeños en toda de la carne con la ayuda de un cuchillo filoso.
En el interior de cada corte y los huecos grandes, inserte dientes de
ajo
, hojas de
laurel
, ramas de
romero
y de
tomillo
.
Cubra con sal, pimienta y aceite de oliva en toda la superficie.
Pase a una platina y cocine en el horno moderado (180ºC) durante 40 minutos aproximadamente.
Bañe con el
jugo
de
limón
, elimine las hierbas y corte en rebanadas.
Salsa
Exprima el
limón
.
Recupere el
jugo
de cocción del
cordero
en una sartén.
Deglase con el
jugo
de
limón
y deje reducir.
Vegetales al horno
Desgrane el
romero
y mezcle con la mitad del aceite de oliva.
Ase el
ají
en el horno, pele y corte en cuadrados regulares.
Pele y corte la
cebolla
y las papas en
rodajas
.
Corte los
zucchini
en láminas.
Corte los tomates en
rodajas
.
Espolvoree con sal y
orégano
.
En el fondo de una asadera disponga el aceite con el
romero
.
Coloque las
rodajas
de papas en la asadera.
Espolvoree con sal y
orégano
.
Encima distribuya las
rodajas
de
cebolla
.
Espolvoree con sal y
orégano
.
Distribuya otra capa de papas.
Espolvoree con sal y
orégano
.
Encima distribuya los ajíes.
Espolvoree con sal y
orégano
.
Encima cubra con los
zucchini
.
Espolvoree con sal y
orégano
.
Finalmente distribuya encimadas unas con otras, las
rodajas
de
tomate
.
Rocíe con aceite de oliva y vierta agua caliente en el borde de la fuente.
Cocine en horno moderado (180ºC) durante 1 y 1/2 hora.
Presentación
En el centro de un plato sirva una porción de verduras, alrededor dos rebanadas de
cordero
.
Acompañe con la salsa.
Decore con hojas de
perejil
.
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