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Gelatina de chocolate con almíbar de albahaca
Aprende a preparar esta receta de Gelatina de chocolate con almíbar de albahaca, de la mano de Mariano Sandoval por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Para acompañar
- Pistache en polvo
- Para el almíbar de albahaca
- Fresas100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Azucar150 grs.
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - LimonGotas
- Agua300 Ml.
Conversión
Taza(s) 2 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30 - Hojas de Albahaca1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Mango1 Unidad
- Para la gelatina
- Crema dulce350 Ml.
Conversión
Taza(s) 2.33 Pocillo(s) 3.50 Vaso(s) 1.75 Jarrito(s) 1.40 Cucharada(s) 23.33 Cucharada(s) de té 70 Cucharon(es) 1.35 Litro(s) 0.35 - Leche400 Ml.
Conversión
Taza(s) 2.67 Pocillo(s) 4 Vaso(s) 2 Jarrito(s) 1.60 Cucharada(s) 26.67 Cucharada(s) de té 80 Cucharon(es) 1.54 Litro(s) 0.40 - Grenetina15 grs.
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.53 Libra(s) 0.03 - Chocolate negro picado250 g
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Cardamomo en polvo1/4 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Para las hojas de wonton
- Hojas de wonton12 Unidades
- Aceite500 Ml.
Conversión
Taza(s) 3.33 Pocillo(s) 5 Vaso(s) 2.50 Jarrito(s) 2 Cucharada(s) 33.33 Cucharada(s) de té 100 Cucharon(es) 1.92 Litro(s) 0.50
Preparación de la Receta
- Para las hojas de wonton :
- Cortar en formas diversas las hojas de wonton, freír y pasar a papel absorbente para retirar el exceso de grasa.
- Para la gelatina :
- Para la gelatina, hidratar la grenetina. Hervir la leche con el cardamomo, agregar el chocolate moviendo para disolver, agregar la grenetina previamente fundida.
- Una vez fría la mezcla incorporar crema y vaciar en un molde.
- Reservar en refrigeración.
- Cortar en diversas formas.
- Para el almíbar :
- Hervir agua y azúcar.
- Bajar el fuego, agregar las hojas de albahaca, una vez que hayan suavizado verter las gotas de limón.
- Licuar y reservar.
- Una vez que frío, mezclar las frutas.
- Para el ponche frio :
- Hervir agua con Jamaica
- Agregar clavo, canela y piloncillo
- Limpiar e incorporar la guayaba, piña y manzana
- Dejar hervir por 40 min y reservar.
- Colocar en un vaso mezcal, hielos, ponche frio y guayaba y manzana picada