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Gazpacho manchego tradicional y actualizado
Aprende a preparar esta receta de Gazpacho manchego tradicional y actualizado, de la mano de Borja Blazquez por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- Paletas de conejo2 Unidades
- Pimiento rojo1/2 Unidad
- Pimentón1/2 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Pimiento verde1/2 Unidad
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Ajo2 Dientes
- Torta gazpachera100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Tomates2 Unidades
- Pechuga de pollo1 Unidad
- Laurel1 Hoja
- Girgolas2 Unidades
- Pata de Conejo1 Unidad
- Hongos Portobellos medianos4 Unidades
- Tomillo1 Ramitas
- Actualizada
- Paletas de conejo2 Unidades
- Pimiento rojo1/2 Unidad
- Pimentón1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Pimiento verde1/2 Unidad
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Ajo2 Dientes
- Pan2 Rodajas
- Torta gazpachera100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Tomates2 Unidades
- Pechuga de pollo1 Unidad
- Laurel1 Hoja
- Girgolas1 Unidades
- Pata de Conejo1 Unidad
- Hongos Portobellos medianos2 Unidades
- Tomillo1 Ramitas
Preparación de la Receta
- Tradicional
- Corte la pechuga en bocados.
- Corte las paletas en dos.
- Corte la pata en tres.
- Corte los pimientos y los tomates en cubitos.
- Retire la nervadura del ajo y corte en tiras.
- Corte la torta gazpachera en trozos.
- Corte los portobellos en cuartos.
- Troce las girgolas con los dedos.
- Actualizada
- Tueste el pan en el horno.
- Corte la pechuga en bocados.
- Corte las paletas en dos.
- Corte la pata en tres.
- Corte los pimientos y los tomates en cubitos.
- Retire la nervadura del ajo y corte en tiras.
- Corte la torta gazpachera en trozos.
- Corte los portobellos en cuartos.
- Troce las girgolas con los dedos.
- Armado
- TRADICIONAL. En una sartén con aceite de oliva caliente, selle el conejo y el pollo hasta dorar.
- Agregue los pimientos, el ajo y los tomates.
- Vierta agua a nivel, junto con el laurel, el tomillo, el pimentón, la torta gazpachera, los portobellos, las girgolas y cocine durante 25 minutos aproximadamente.
- ACTUALIZADO. En una sartén con aceite de oliva caliente, selle el conejo y el pollo hasta dorar.
- Agregue los pimientos, el ajo y los tomates.
- Vierta agua a nivel, junto con el laurel, el tomillo, parte del pimentón, parte de la torta gazpachera, y cocine durante 25 minutos aproximadamente.
- Separe el conejo y el pollo del resto de la preparación y desmenuce.
- Retire el laurel.
- Agregue el resto de la torta gazpachera y procese.
- En una sartén con aceite de oliva caliente, saltee las girgolas junto con los portobellos. Condimente con sal.
- Coloque en un mortero el pan tostado, el resto de pimentón, aceite de oliva y machaque hasta formar una pasta.
- Presentación
- Sirva en un plato hondo el gazpacho tradicional.
- Sirva en un plato el gazpacho actualizado y acompañe con los portobellos, las girgolas y la pasta del mortero.