Gazpacho con camarones y melón

Preparación de la Receta

• Camarones
• En una cacerola con abundante agua salada en ebullición y aceite de oliva blanquee los camarones durante 5 minutos.
• Corte la cocción en agua fría y luego escurra bien.
• Pele los camarones, retire la cabeza, las patas y la vena del lomo.

• Gazpacho
• Pase los tomates por un prensa verduras.
• En un bowl disponga la pulpa de tomates.
• Vierta el aceite de oliva en forma de hilo sin dejar de batir hasta emulsionar
• Agregue el jugo de limón, el vinagre, sal y termine de mezclar.

• Salsa
• Mezcle la mayonesa con el agua hasta obtener una consistencia ligera.

• Melón
• Corte el melón en gajos finos, retire las semillas y la corteza.
• Corte el lateral de los gajos de melón en láminas finas sin separarlas.

• Presentación
• En el costado de un plato hondo acomode un gajo de melón y los camarones sobre éste con las colas hacia arriba.
• Sirva el gazpacho por los bordes sin llegar a cubrir completamente el melón.
• Rocíe ligeramente con la salsa y aceite de oliva.
• Espolvoree con perejil picado.