180 Min
Garrón de ternera
Aprende a preparar esta receta de Garrón de ternera, de la mano de Felicitas Pizarro por elGourmet
Autor
Ingredientes
2- Cebollas2 Unidades
- Avellanas50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Vino Tinto1/2 L
Conversión
CC/Ml. 1,000 Taza(s) 6.67 Pocillo(s) 10 Vaso(s) 5 Jarrito(s) 4 Cucharada(s) 66.67 Cucharada(s) de té 200 Cucharon(es) 3.85 - Caras de apio3 Unidades
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Ossobuco2 Ruedas
- Panceta ahumada200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Repollitos De Bruselas250 g
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Caldo de carneCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- En una sartén con aceite de oliva, sellamos los trozos de garrón por todos sus lados y una vez dorados los llevamos a una fuente para horno.
- En la misma sartén donde se doró el garrón rehogamos, con aceite de oliva, las cebollas, el apio y la zanahoria en cubos grandes.
- Añadimos las verduras salteadas a la fuente con el garrón junto con caldo, vino tinto y condimentamos con sal y pimienta.
- Tapamos con papel aluminio y llevamos al horno a 160°C por 3 horas.
- Para la guarnición, cortamos panceta en cubos y salteamos en una sartén con aceite de oliva por unos minutos.
- Agregamos repollitos de Bruselas blanqueados y en mitades. Condimentamos con sal, pimienta y añadimos a la sartén avellanas picadas gruesas. Continuamos el salteado hasta terminar la cocción. Tostamos las avellanas.
- Para el armado, servimos cada garrón con los repollitos con panceta y avellanas.