Ganache de chocolate y frambuesa

Aprende a preparar esta receta de Ganache de chocolate y frambuesa, por Isabel Vermal en elgourmet

Ingredientes

1
  • Crema  140 cc
  • Manteca 70 g
  • Cobertura de chocolate semiamargo al 55% 170 gr
  • Frambuesas congeladas 120 g

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Picamos el chocolate semiamargo. Reservamos.
  • Por otro lado, en una olla, llevamos la crema a hervor. Volcamos sobre el chocolate. Dejamos durante unos minutos hasta que el chocolate se derrita. Integramos con un batidor de alambre.
  • Calentamos las frambuesas hasta que hiervan. Volcamos sobre la preparación anterior. Integramos completamente.
  • Cuando la preparación se encuentre tibia, incorporamos la manteca.
  • Colocamos en una manga. Llevamos a frío.
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