Galletitas de queso con mousse de salmón

Preparación de la Receta

• En un bowl mezclar manteca pomada y queso rallado hasta formar un arenado. 
• Agregar harina leudante, integrar con las manos e ir agregando agua de a poco hasta formar una masa unida y que se despegue de las paredes del bowl. 
• Espolvorear con harina, estirar con palote de 5 mm de altura, cortar en cuadrados 2 x 2 y acomodar en placa con papel manteca. 
• Pincelar con agua, espolvorear con semillas de sésamo negro y llevar a horno a 160ª C por 12 minutos. 

Para la mousse:

• Procesar queso blanco, salmón ahumado, ralladura de limón, y pimienta hasta tener una crema lisa y sostenda. 
• Reservar en frío.

Para el armado:

• Acomodar una quenelle de mousse sobre cada galletita, terminar con bastoncitos de ciboulette.