90 Min
Galette integral con peras y queso
Aprende a preparar esta receta de Galette integral con peras y queso, de la mano de Estefania Colombo por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
6- Para el relleno
- Kale½ Atado
- Ricota400 Gramos
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88 - Peras2 Unidades
- Queso Azul 150 Gramos
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Queso Parmesano1 Puñado
- Nueces1 Puñado
- Aceite De OlivaA gusto
- Hojas De Menta A gusto
- Sal y PimientaA gusto
- Para la masa
- Manteca180 Gramos
Conversión
Kg. 0.18 Onza(s) 6.35 Libra(s) 0.40 - Semillas de Amapola1 Puñado
- Semilla de sésamo negro1 Puñado
- Semillas de sésamo blanco1 Puñado
- Harina integral140 Gramos
Conversión
Kg. 0.14 Onza(s) 4.94 Libra(s) 0.31 - Harina 0000140 Gramos
Conversión
Kg. 0.14 Onza(s) 4.94 Libra(s) 0.31 - AguaCantidad necesaria
- Sal y PimientaA gusto
Preparación de la Receta
- Para la masa
- Procesar manteca en cubos fría, sal, semillas de amapola, sésamo negro, sésamo blanco, harina integral, harina 0000 hasta formar un granulado.
- Seguir procesando y agregar agua fría de a poco hasta que la masa se despegue de las paredes.
- Acomodar la masa sobre papel manteca y con otro papel manteca por encima estirar de manera circular no muy finita.
- Dejar en frió por 15 minutos.
- Para el relleno
- Procesar ricota, hojas de kale, menta, sal, pimienta, aceite de oliva, nueces hasta homogeneizar todo.
- Para el armado
- Dejando 3 cm de borde esparcir la ricota y por encima acomodar de manera concéntrica las peras cortadas en láminas con cáscara.
- Añadir trozos rústicos de queso azul por las peras y espolvorear con queso parmesano.
- Cerrar los bordes hacia el centro presionando, pincelar la masa con huevo y cocinar en horno a 180ªC por 30 minutos.
- Dejar bajar la temperatura, cortar en porciones y servir con hilos de miel por encima.