Frutas frescas y crocante de amapolas

Preparación de la Receta

• Sopa de mango
• Mezcle la pulpa de mango con agua y licor de maracuyá.
• Cuba con papel film y reserve en frío.

• Crocante de amapola
• En un bowl mezcle las claras con el azúcar impalpable, la manteca derretida y la harina hasta formar una pasta lisa.
• Incorpore las semillas de amapola, cubra con un film y lleve a la heladera durante 1 hora.
• Esparza cucharadas de masa sobre una placa siliconada dándole la forma deseada.
• Cocine en horno precalentado a 180º C hasta que se vean doradas.

• Frutas
• Pele el mango y corte en láminas.
• Pele la pera, corte al medio, retire las semillas, finalmente corte en láminas finas y rocíe con jugo de limón.
• Corte las frutillas en láminas finas.
• Corte los tomates cherry en cuartos.
• En una sartén caliente con azúcar saltee los tomates hasta que se caramelicen.

• Presentación
• En el centro de un plato intercale las láminas de fruta, corone con los tomates tibios y sirva la sopa de mango por los bordes sin cubrir la fruta.
• En un costado sirva una quenelle de helado y decore con el crocante de amapola.