Frutas, delicias tropicales

Preparación de la Receta

• Mangos, flambee al tequila
• Tome dos mangos, pélelos y córtelos en tres partes de forma vertical. Reserve.
• Pele el resto de los mangos y pínchelos con palillos de brochette, luego realice cortes dándole forma de flor.
• Pinche los mangos sobre la mitad de sandia. Rocíelos con jugo de limón y sal.
• Triture los chiles piquen y espolvoree los mangos.
• Caliente una sartén con manteca, una vez derretida añada el azúcar y la harina. Mezcle.
• Incorpore luego la ralladura de limón y de naranja, mezcle.
• Retire del fuego y vierta el jugo de naranja, el tequila y el ¼ de taza de jugo de limón.
• Lleve a fuego mínimo nuevamente, incorpore los mangos reservados y deje cocinar durante 10 minutos aproximadamente.
• Coloque el licor de tequila en un cucharón y caliente sobre el fuego.
• Vierte luego el licor sobre los mangos. Retire la sartén del fuego.

• Pico de gallo
• Pele la piña, los pepinos y la jícama.
• Corte uno de los pepinos junto con una parte de piña y jícama en cubos, colóquelos en un recipiente. Exprima el limón y espolvoree con sal y chile piquin molido.
• Corte en tiras bien finas el pepino restante, la piña y la jícama. Forre un vaso largo intercalando las tiras, y el resto de estas júntelas y córtelas en pequeños cuadraditos. Rellene luego el vaso. Exprima el limón y espolvoree con sal y chile piquen molido.

• Presentación
• Sirva los mangos en un plato y acompañe con el resto de las preparaciones.