Frittatine ai finferli (Cofrecitos con hongos y queso)

Preparación de la Receta

• Relleno
• Pele las papas, corte en cubos y cocine en abundante agua salada en ebullición hasta que esté tierna.
• Escurra la papa y redúzcala a puré.
• Corte los hongos en trozos regulares.
• Machaque los diente de ajo y retire la piel.
• En una sartén caliente con aceite dore el ajo.
• Incorpore los hongos, saltee unos minutos y salpimiente.
• En un bowl combine el puré de papas, el queso rallado, los hongos, sal y pimienta.

• Fritattine
• Bata los huevos con la harina y sal hasta formar una mezcla lisa.
• Incorpore la leche y mezcle hasta formar una pasta chirle.
• En una sartén caliente con un poco de manteca vierta un poco de masa hasta cubrir el fondo.
• Deje cocinar hasta que se despegue la masa del fondo.
• Dé vuelta y termine la cocción.
• Repita este procedimiento hasta terminar con la masa.

• Armado
• Distribuya el relleno en las frittatine, cubra el relleno con los laterales de la masa y luego enrolle.
• Disponga las frittatine en una fuente, unte con manteca, espolvoree con queso rallado y vierta el caldo por los bordes.
• Lleve al horno precalentado a 190º C y deje gratinar.

• Presentación
• Sirva en platos individuales y rocíe con el caldo de cocción.