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Fritos de rape con setas y salsa de ostras
Aprende a preparar esta receta de Fritos de rape con setas y salsa de ostras, de la mano de Julius Bienert por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Lomos de rape4 Unidades
- Huevo2 Unidades
- Harina
- Perejil
- Pimentón de la vera
- Salsa
- Setas variadas700 Gramos
Conversión
Kg. 0.70 Onza(s) 24.69 Libra(s) 1.54 - Chalota1 Unidad
- Fumet de pescado150 Milímetros
- Salsa de ostras
- Pimienta NegraA gusto
- SalA gusto
Preparación de la Receta
- Para la Elaboración
- Cortamos los dados de rape y los salpimentamos.
- En un bol mezclamos la harina con bien de perejil y pimentón de la vera.
- Pasamos los trozos de rape por huevo y harina.
- Freímos en abundante aceite hasta que estén dorados.
- Picamos la chalota y la sofreímos bien en una sartén.
- Incorporamos las setas y salteamos hasta que estén doradas.
- Agregamos un poco de salsa de ostras y el caldo.
- Dejamos reducir bien durante 5 minutos. Servimos el rape con la salsa de setas.