30 Min
Fritatta de cebolla roja y crostini
Aprende a preparar esta receta de Fritatta de cebolla roja y crostini, de la mano de Bernard Claus por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- SalA gusto
- Cebollas moradas pequeñas8 Unidades
- Huevos3 Unidades
- Aceite De Oliva1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Bebida sugerida
- Vino Chardonnay Roble
- Guarnición
- Salvia1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Hígado de pollo300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Cebolla1 Unidad
- Vino Blanco100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Alcaparras25 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 0.88 Libra(s) 0.06 - Aceite De Oliva1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - SalUna pizca
- Manteca½ cda.
- Pimienta NegraA gusto
- Perejil1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Tostadas
- Pan de campo1 Unidad
- Manteca25 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 0.88 Libra(s) 0.06
Preparación de la Receta
- Corte las cebollas moradas en pluma.
- En una sartén con aceite de oliva sude las cebollas con sal por espacio de 5 minutos.
- Pase a un bowl y deje entibiar.
- Agregue los huevos.
- En una sartén caliente con aceite de oliva vuelque la cebolla mezclada con los huevos.
- Lleve al horno caliente durante 10 minutos.
- Guarnición
- Elimine las venas de los hígados y condimente con sal.
- Pique finamente la cebolla y las alcaparras.
- Pique el perejil y la salvia.
- Reserve.
- En una sartén caliente con manteca y aceite de oliva saltee los hígados durante 5 minutos.
- Retire el hígado de la sartén, agregue la cebolla y saltee.
- Deglase con el vino y deje evaporar el alcohol.
- Incorpore las alcaparras y los jugos que desprendieron los hígados.
- Pique groseramente los hígados y reincorpore a la sartén con la salvia y el perejil.
- A último momento condimente con pimienta negra recién molida.
- Tostadas
- Corte el pan en rebanadas y cada una de ellas en tres partes.
- Unte las rodajas de pan con manteca y tueste en el horno.
- Presentación
- En el costado de un plato sirva una tostada, encima un poco de hígado, en el otro costado sirva tres porciones pequeñas de fritatta.