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Fricassé mediterráneo de ave
Aprende a preparar esta receta de Fricassé mediterráneo de ave , de la mano de Natalia Meza por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Bouquet garnie200 Unidad
- SalA gusto
- Papas1 k
Conversión
Gr. 1,000 Onza(s) 35.27 Libra(s) 2.20 - Aceto balsámico30 cc
Conversión
Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) 2 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Tomates secos150 grs.
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Ajo2 Dientes
- Champignones250 g
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Marsala200 cc
Conversión
Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Vaso(s) 1 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20 - Aceite De MaízCantidad necesaria
- Echalottes4 Unidades
- Azucar rubio50 grs.
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Aceite De Oliva50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Pechugas de pollo2 Unidades
- Baño azucarado
- Jugo de Limón1 cc
Conversión
Taza(s) 0.01 Pocillo(s) 0.01 Vaso(s) 0.01 Jarrito(s) 0 Cucharada(s) 0.07 Cucharada(s) de té 0.20 Cucharon(es) 0 Litro(s) 0 - Tulipa de queso
- Aceite Vegetal
- Queso Parmesano Rallado500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Varios
- TomilloA gusto
Preparación de la Receta
- Corte los champignones en cuartos.
- En una sartén con aceite de oliva saltee los champignones
- Corte las papas en noissette.
- En una sartén con abundante aceite caliente fría las papas.
- Escurra sobre papel absorbente.
- Hidrate los tomates y pique groseramente.
- Elimine la piel del pollo y corte en tiras.
- Pele y corte las echalotes en cuartos.
- Pique groseramente el ajo.
- En un bowl mezcle el azúcar con el marsala y el aceto
- Reserve
- En una sartén con aceite de oliva saltee el pollo con el echalotte y el ajo.
- Condimente con sal y la mezcla de azúcar y marsala.
- Agregue los champignones, los tomates y las papas.
- Tulipa de queso
- Funda porciones de queso en una sartén rociada con aceite vegetal
- Moldee en caliente sobre una taza.
- Presentación
- En el centro de un plato sirva una tulipa de queso, rellene con el fricassé.
- Sirva un poco a los costados.
- Decore con tomillo.