Fricassé mediterráneo de ave
Aprende a preparar esta receta de Fricassé mediterráneo de ave , por Natalia Meza en elgourmet
Ingredientes
- Bouquet Garnie 200 Unidad
- Sal A gusto
- Papas 1 k
- Aceto balsámico 30 cc
- Champignones 250 g
- Marsala 200 cc
- Aceite de maíz Cantidad necesaria
- Echalottes 4 Unidades
- Azúcar rubio 50 grs.
- Tomates secos 150 grs.
- Ajo 2 Dientes
- Aceite de oliva 50 cc
- Pechugas de pollo 2 Unidades
- Baño azucarado
- Jugo De Limón 1 cc
- Tulipa de queso
- Queso parmesano rallado 500 g
- Aceite vegetal
- Varios
- Tomillo A gusto
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Corte los champignones en cuartos.
- En una sartén con aceite de oliva saltee los champignones.
- Corte las papas en noissette.
- En una sartén con abundante aceite caliente fría las papas.
- Escurra sobre papel absorbente.
- Hidrate los tomates y pique groseramente.
- Elimine la piel del pollo y corte en tiras.
- Pele y corte las echalotes en cuartos.
- Pique groseramente el ajo.
- En un bowl mezcle el azúcar con el marsala y el aceto. Reserve.
- En una sartén con aceite de oliva saltee el pollo con el echalotte y el ajo.
- Condimente con sal y la mezcla de azúcar y marsala.
- Agregue los champignones, los tomates y las papas.
- Tulipa de queso
- Funda porciones de queso en una sartén rociada con aceite vegetal
- Moldee en caliente sobre una taza.
- Presentación
- En el centro de un plato sirva una tulipa de queso, rellene con el fricassé.
- Sirva un poco a los costados.
- Decore con tomillo.
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