60 Min
Fondue Bourguignonne Tradicional
Aprende a preparar esta receta de Fondue Bourguignonne Tradicional, de la mano de Juliana Y Maximo Lopez May por elGourmet
Programa
Ingredientes
4- Aceite Vegetal1 Litro
Conversión
CC/Ml. 1,000 Taza(s) 6.67 Pocillo(s) 10 Vaso(s) 5 Jarrito(s) 4 Cucharada(s) 66.67 Cucharada(s) de té 200 Cucharon(es) 3.85 - Lomo800 Gramos
Conversión
Kg. 0.80 Onza(s) 28.22 Libra(s) 1.76 - Pechuga de pollo500 Gramos
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Salchichas de cerdo500 Gramos
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Alioli
- Diente de ajo1 unidad
- Limón para su jugo1 unidad
- Mayonesa3 cdas
Conversión
CC/Ml. 45 Taza(s) 0.30 Pocillo(s) 0.45 Vaso(s) 0.23 Jarrito(s) 0.18 Cucharada(s) de té 9 Cucharon(es) 0.17 Litro(s) 0.05 - Mostaza1 cdta
- Sal y Pimientac/n
- Salsa de Krein
- Limón para su jugo1 unidad
- Queso Blanco3 cdas
Conversión
CC/Ml. 45 Taza(s) 0.30 Pocillo(s) 0.45 Vaso(s) 0.23 Jarrito(s) 0.18 Cucharada(s) de té 9 Cucharon(es) 0.17 Litro(s) 0.05 - Rábano picante rallado1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Sal y Pimientac/n
- Salsa roja
- Azucar2 cdts
- Chile picado1 unidad
- Cilantro Picadoc/n
- Ketchup1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Salc/n
- Salsa sweet chili1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Vinagre Blanco1 cdta
- Salsa Verde
- Aceite De Oliva2 cdas
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Albahacac/n
- Alcaparras1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Diente de ajo1/2 unidad
- Mentac/n
- Mostaza1 cdta
- Perejilc/n
- Salc/n
- Vinagre de vino1 cdta
Preparación de la Receta
- Cortar el lomo y el pollo en cubos y reservar.
- Salsa Krein
- Rallar rábano picante y mezclar con jugo de limón, queso blanco, sal, pimienta y reservar.
- Alioli
- Rallar el diente de ajo y mezclar con mostaza, mayonesa, sal, pimienta y jugo de limón y reservar.
- Salsa roja
- Mezclar ketchup, azùcar, chile picado, vinagre, salsa sweet chili, cilantro picado, sal y reservar.
- Salsa verde
- En mortero machacar ajo y un poco de sal para hacer una pasta.
- Agregar hojas de albahaca, menta, perejil y seguir machacando.
- Añadir mostaza, vinagre de vino, alcaparras picadas, aceite de oliva y mezclar hasta integrar y reservar.
- Armado
- Colocar en el recipiente de fondue aceite y llevar a calentar en el centro de la mesa.
- Una vez caliente pinchar alguna carne con el tenedor individual y llevar a freír.
- Servir con las salsas para elegir las combinaciones.