Triffle de Maracuyá y Merengue de Nuez
1 h 30 min
Fondue Bourguignonne Tradicional
Aprende a preparar esta receta de Fondue Bourguignonne Tradicional, por Juliana y Máximo Lopez May en elgourmet
Ingredientes
4
- Aceite vegetal 1 Litro
- Lomo 800 Gramos
- Pechuga de pollo 500 Gramos
- Salchichas de cerdo 500 Gramos
- Alioli
- Sal y pimienta c/n
- Mostaza 1 cdta
- Mayonesa 3 cdas
- Limón para su jugo 1 unidad
- Diente De Ajo 1 unidad
- Salsa de Krein
- Limón para su jugo 1 unidad
- Sal y pimienta c/n
- Queso blanco 3 cdas
- Rábano picante rallado 1 cda
- Salsa roja
- Salsa sweet chili 1 cda
- Sal c/n
- Vinagre blanco 1 cdta
- Ketchup 1/2 Taza
- Azúcar 2 cdts
- Chile picado 1 unidad
- Cilantro picado c/n
- Salsa Verde
- Albahaca c/n
- Alcaparras 1 cda
- Aceite de oliva 2 cdas
- Diente De Ajo 1/2 unidad
- Menta c/n
- Mostaza 1 cdta
- Perejil c/n
- Vinagre de vino 1 cdta
- Sal c/n
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Cortar el lomo y el pollo en cubos y reservar.
- Salsa Krein
- Rallar rábano picante y mezclar con jugo de limón, queso blanco, sal, pimienta y reservar.
- Alioli
- Rallar el diente de ajo y mezclar con mostaza, mayonesa, sal, pimienta y jugo de limón y reservar.
- Salsa roja
- Mezclar ketchup, azúcar, chile picado, vinagre, salsa sweet chili, cilantro picado, sal y reservar.
- Salsa verde
- En mortero machacar ajo y un poco de sal para hacer una pasta.
- Agregar hojas de albahaca, menta, perejil y seguir machacando.
- Añadir mostaza, vinagre de vino, alcaparras picadas, aceite de oliva y mezclar hasta integrar y reservar.
- Armado
- Colocar en el recipiente de fondue aceite y llevar a calentar en el centro de la mesa.
- Una vez caliente pinchar alguna carne con el tenedor individual y llevar a freír.
- Servir con las salsas para elegir las combinaciones.
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