Ensalada de trigo y maíz
Fondue bourguignone y de queso
Aprende a preparar esta receta de Fondue bourguignone y de queso, por Narda Lepes en elgourmet
Ingredientes
- Fondue bourguignonne
- Aceite 2 L
- Cebollas 2 Unidades
- Lomo 1 k
- Fondue de queso
- Fontina 150 g
- Dambo 150 g
- Pecorino 150 g
- Provolone 100 g
- Vino blanco 200 cc
- Gouda 150 g
- Gruyere 100 g
- Emmental 100 g
- Opción I - Mayonesa de ajos
- Yema 1 Unidad
- Ajo 2 Dientes
- Aceite de oliva 100 cc
- Sal A gusto
- Opción II
- Crema de leche 50 cc
- Palta 1/2 Unidad
- Jugo De Limón 2 cdas.
- Sal A gusto
- Opción III
- Jugo De Limón 1 cda.
- Cognac 1 cda.
- Crema de leche 50 cc
- Ciboulette 1 cdita.
- Anchoas 3 Filetes
- Opción IV
- Huevos duros 2 Unidades
- Aceite de oliva 3 cdas.
- Opción V
- Ciboulette 1 cdita.
- Sal A gusto
- Perejil 1 cdita.
- Tomillo 1 cdita.
- Mostaza de Dijon 2 cdas.
- Cognac 1 cdita.
- Romero 1 cdita.
- Crema de leche 1 cdas.
- Opción VI
- Salsa de tomate 200 cc
- Salsa tabasco A gusto
- Sal A gusto
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Salsas
- Opción I – Mayonesa de ajos
- En un mixer coloque la yema con el aceite de oliva , el ajo picado el jugo de limón y sal. Haga una mayonesa.
- Opción II
- Pique finamente la échalote.
- En un mixer disponga la palta, el jugo de limón, la sal y procese. Incorpore la crema y la échalote picada.
- Opción III
- Pique el ciboulette.
- En un mixer ponga las anchoas, el ciboulette, el Cognac, la crema y el jugo de limón.
- Opción IV
- En un mixer ponga huevo duro, alcaparras y aceite de oliva. Procese.
- Opción V
- Pique las hierbas.
- En un bowl mezcle la mostaza de Dijon, las hierbas, sal, la mayonesa, la crema y el Cognac.
- Opción VI
- En una sartén con aceite caliente la salsa de tomate, condimente con la salsa tabasco.
- Fondue bourguignonne
- Corte la cebolla en aros. Corte la carne en cubos. Acomode sobre la cebolla. Reserve en la heladera.
- Caliente el aceite.
- Fondue de queso
- Corte las manazanas en cubos.
- Corte el apio en trozos medianos.
- Corte el pan en cubos grandes
- Ralle los quesos. Reserve.
- Frote el fondo de la cacerola con ajo.
- Agregue el vino y poco a poco los quesos.
- Revuelva constantemente con cuchara de madera.
- Final
- Coloque los recipientes donde preparó las fondue encima de braseros pequeños.
- Acompañe con las salsas en bowl individuales
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