En un bowl mezcle el yogurt con la mayonesa y la crema de leche.
Incorpore la cebolla de verdeo y el ciboulette. Condimente con sal y pimienta.
Decoración
Corte la zanahoria en láminas y blanquee en agua caliente.
Presentación
Forme una estrella con los octavos de alcaucil sobre el borde del plato, en el centro un poco de la salsa, encima un corazón de alcaucil y en su interior un huevo. Cubra con un poco más de salsa.
Sobre un costado disponga en una rama de ciboulette y forme una flor con las láminas de zanahoria.