Risotto de Pulpo Caramelizado con Alioli de Jamón Ibérico
45 min
Foie gras sobre crema de frijoles y caramelo de naranja
Aprende a preparar esta receta de Foie gras sobre crema de frijoles y caramelo de naranja, por Nicola Poltronieri en elgourmet
Ingredientes
- Pimienta Cantidad necesaria
- Foie Gras 1 Rodaja
- Frijoles 1 Lata
- Azúcar 2 cdas.
- Naranja en jugo 1 Unidad
- Sal Maldom Cantidad necesaria
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Para empezar, en un cacerola, colocamos el jugo de naranja y el azúcar. Dejamos que reduzca hasta conseguir un caramelo.
- Con una cuchara, tomamos el caramelo y dejamos caer unos hilos sobre papel de horno. Luego, dejamos reposar en la heladera hasta que se endurezca y lo podamos separar del papel.
- Por otro lado, en una procesadora de cocina, trituramos los frijoles. Luego, colocamos la crema de frijoles en una cacerola para que se templen.
- Por último, en una plancha caliente, marcamos el foie durante unos segundos de cada lado.
- Emplatamos la crema de frijoles y, por encima, colocamos el foie gras. Terminamos con el caramelo y un toque de pimienta y de sal.
- Servimos.
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