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Foie con ciruelas, Oporto y Brioche
Aprende a preparar esta receta de Foie con ciruelas, Oporto y Brioche, de la mano de Julius Bienert por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
1- Sal en escamasA gusto
- PimientaA gusto
- Ciruelas pasas4 Unidades
- Oporto1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Ciruela1 Unidad
- Foie Gras2 Unidades
- Pan Brioche2 Rodajas
Preparación de la Receta
- Cortar la ciruela y untarla sobre el pan. Verter dos gotitas de aceite para que no quede muy seco.
- Hacer rodajas las ciruelas pasas.
- Salpimentar el foie y dorarlo en una sartén sin nada de grasa. Retirarlo cuando esté dorado por ambos lados.
- Retirar la mitad de la grasa que haya soltado el foie y saltear con el resto las ciruelas. Agregar un poco de vino y dejar que reduzca.
- Servir el foie sobre el pan junto con la salsa de ciruelas y Oporto.