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Focaccia Italiana
Aprende a preparar esta receta de Focaccia Italiana, de la mano de Irving Quiroz por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
1- Aceite De Oliva50 cm3
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Agua325 cm3
Conversión
Taza(s) 2.17 Pocillo(s) 3.25 Vaso(s) 1.63 Jarrito(s) 1.30 Cucharada(s) 21.67 Cucharada(s) de té 65 Cucharon(es) 1.25 Litro(s) 0.33 - Azucar5 grs
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.18 Libra(s) 0.01 - Harina de trigo500 Gramos
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Levadura en polvo9 Gramos
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.32 Libra(s) 0.02 - Sal10 Gramos
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Armado
- Aceitunas negrasc/n
- Ajoc/n
- Romero frescoc/n
- Sal en granoc/n
- Tomate Cherryc/n
Preparación de la Receta
- En la mesa de trabajo hacer una fuente con la harina y sal en las orillas.
- Agregar levadura y azúcar en el centro e hidratarla con un poco de agua.
- Ir formando una masa agregando agua cada vez que sea necesario.
- Una vez que no existan restos de harina, agregar el aceite de oliva y continuar amasando hasta que la masa lo absorba por completo.
- Agregar un poco más de agua de ser necesario, debe de lograrse una masa bastante húmeda y homogénea.
- Dejar fermentar en un tazón con aceite de oliva y tapar con plástico.
- Esperar hasta que la masa crezca el doble de tamaño y dividir en 2 porciones.
- Estirar cada pedazo de masa y colocar en charola engrasada y engrasar por encima con aceite de oliva.
- Permitir una segunda fermentación.
- Ponchar con las puntas de los dedos y colocar encima los tomates, aceitunas negras, ajo con piel, romero y más aceite de oliva para finalmente rociar sal de grano.
- Dejar reposar 20 minutos en la charola antes de hornear.
- Hornear a 220° C por 12 minutos hasta que la costra dore.
- Una vez horneada retirar de la charola para que la base no quede húmeda.