Focaccia de Leche Rellena de Jordan Pulled Lamb

Preparación de la Receta

• En un bowl ponemos la leche, deshacemos la sal en ella y luego la levadura. Añadimos la harina y amasamos hasta que tengamos una masa compacta pero blanda. La dejamos tapada y que descanse unos 15 minutos antes de seguir amasando unos 10 minutos más. Después, tapamos con film hasta que doble su tamaño.
• Salamos las paletas, las ponemos en una fuente apta para horno con un poco de agua en la base y tapamos con papel de aluminio. Horneamos a 200º durante 2 horas. Después destapamos la fuente y seguimos horneando a 200° hasta que dore muy bien.
• Por otro lado, distribuimos la masa en una placa de horno untada con aceite y dejamos que leve un rato antes de hornearla. Cuando la focaccia esté esponjosa, horneamos a 190º durante unos 25 o 30 minutos. Sacamos la focaccia de la fuente y la cortamos por la mitad. Desmenuzamos la carne, la mezclamos con los jugos que se han formado en el fondo de la fuente y la ponemos dentro de la focaccia.
• Por último, mezclamos el yogur con la menta picada, el jugo de limón y un poco de ralladura también. Añadimos una pizca de sal y napamos la carne. Tapamos con la otra mitad y a disfrutar.