120 Min
Focaccia con Peras y Queso Azul
Aprende a preparar esta receta de Focaccia con Peras y Queso Azul, de la mano de Mauricio Asta por elGourmet
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Programa
Ingredientes
6- Aceite De Oliva100 c.c.
- Aceite de oliva extrac/n
- Agua400 c.c.
- Peras4 Unidades
- Harina1 Kilo
- Levadura20 Gramos
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Nueces100 Gramos
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Puré de papas200 Gramos
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Queso Azul150 Gramos
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Romeroc/n
- Sal20 Gramos
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Sal gruesac/n
- Sal y Pimienta15 Gramos
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.53 Libra(s) 0.03
Preparación de la Receta
- Hacer una corona de harina con sal y en el medio agregar el puré de papas, la levadura, el agua, las hierbas y el aceite.
- Llevar la harina hacia el centro e ir integrando todo con las manos.
- Una vez formado el bollo agregar la sal y amasar enérgicamente.
- Llevar a un bowl, cubrir y dejar levar hasta duplicar el volumen.
- Desgasificar con las manos y estirar .
- Cubrir una asadera rectangular del tamaño que pueda contener la masa con abundante aceite de oliva en la base.
- Disponer la masa en la asadera y presionar con los dedos toda la superficie.
- Incorporar trozos de queso azul, ramas de romero y finos gajos de pera repartiéndolos por la superficie.
- Dejar levar hasta duplicar y cocinar en horno a 220° C por 30 minutos.
- Rociar con abundante aceite de oliva y espolvorear con granos de sal gruesa.