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Focaccia con Peras y Queso Azul
120 min
Focaccia con Peras y Queso Azul
Aprende a preparar esta receta de Focaccia con Peras y Queso Azul, por Mauricio Asta en elgourmet
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Ingredientes
Porciones
-
6
+
Aceite de oliva
100 c.c.
Aceite de oliva extra
c/n
Agua
400 c.c.
Peras
4 Unidades
Harina
1 Kilo
Levadura
20 Gramos
Nueces
100 Gramos
Puré de papas
200 Gramos
Queso Azul
150 Gramos
Romero
c/n
Sal
20 Gramos
Sal gruesa
c/n
Sal y pimienta
15 Gramos
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Hacer una corona de
harina
con sal y en el medio agregar el puré de papas, la
levadura
, el agua, las hierbas y el aceite.
Llevar la
harina
hacia el centro e ir integrando todo con las manos.
Una vez formado el bollo agregar la sal y amasar enérgicamente.
Llevar a un bowl, cubrir y dejar levar hasta duplicar el volumen.
Desgasificar con las manos y estirar.
Cubrir una asadera rectangular del tamaño que pueda contener la masa con abundante aceite de oliva en la base.
Disponer la masa en la asadera y presionar con los dedos toda la superficie.
Incorporar trozos de queso azul, ramas de
romero
y finos gajos de pera repartiéndolos por la superficie.
Dejar levar hasta duplicar y cocinar en horno a 220° C por 30 minutos.
Rociar con abundante aceite de oliva y espolvorear con granos de sal gruesa.
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