Pastel de Chocolate y Frambuesas
1 h 30 min
Focaccia con Peras y Queso Azul
Aprende a preparar esta receta de Focaccia con Peras y Queso Azul, por Mauricio Asta en elgourmet
Ingredientes
6
- Aceite de oliva 100 c.c.
- Aceite de oliva extra c/n
- Agua 400 c.c.
- Peras 4 Unidades
- Harina 1 Kilo
- Levadura 20 Gramos
- Nueces 100 Gramos
- Puré de papas 200 Gramos
- Queso Azul 150 Gramos
- Romero c/n
- Sal 20 Gramos
- Sal gruesa c/n
- Sal y pimienta 15 Gramos
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Hacer una corona de harina con sal y en el medio agregar el puré de papas, la levadura, el agua, las hierbas y el aceite.
- Llevar la harina hacia el centro e ir integrando todo con las manos.
- Una vez formado el bollo agregar la sal y amasar enérgicamente.
- Llevar a un bowl, cubrir y dejar levar hasta duplicar el volumen.
- Desgasificar con las manos y estirar.
- Cubrir una asadera rectangular del tamaño que pueda contener la masa con abundante aceite de oliva en la base.
- Disponer la masa en la asadera y presionar con los dedos toda la superficie.
- Incorporar trozos de queso azul, ramas de romero y finos gajos de pera repartiéndolos por la superficie.
- Dejar levar hasta duplicar y cocinar en horno a 220° C por 30 minutos.
- Rociar con abundante aceite de oliva y espolvorear con granos de sal gruesa.
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