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Focaccia
Aprende a preparar esta receta de Focaccia, de la mano de Ximena Sáenz por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
0- Harina 000500 Gramos
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Sal fina10 Gramos
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Levadura Seca Instantánea2 Gramos
Conversión
Kg. 0 Onza(s) 0.07 Libra(s) 0 - Agua350 Centímetros cúbicos
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- RomeroCantidad necesaria
- TomilloCantidad necesaria
- Sal entrefinaCantidad necesaria
- Mortadela con pistachosCantidad necesaria
- PestoCantidad necesaria
- Burrata1 Unidad
Preparación de la Receta
- Paso a Paso
- Mezclar en un bowl harina 000, sal, levadura seca, agua y mezclar primero con cuchara de madera y continuar con Cornet y las manos hasta unir todo y formar un bollo.
- Tapar con film y dejar reposar por 30 minutos.
- Llevar con las manos húmedas dentro del bowl un borde la masa de abajo hacia el centro girar el bowl 90 grados y hacer lo mismo con otro borde. Volver a girar el bowl y hacer el pliegue.
- Volver a rotar el bowl 90 grados y hacer el pliegue correspondiente.
- Tapar con film y dejar reposar en frío por 30 minutos.
- Repetir la operación de los pliegues en total 5 veces con 30 minutos de reposo entre cada uno y por último dejar reposar en frío por 8 horas.
- Llevar a una placa rectangular con aceite de oliva en la base sin sacarle el aire, dejar reposar 30 minutos.
- Agregar aceite de oliva por encima, incrustar los dedos profundos y añadir por encima sal entrefina, romero y tomillo.
- Cocinar en horno a 250ª C por 25 minutos aprox.
- Dejar enfriar, cortar transversalmente y armar los sándwiches con pesto, mortadela y burrata.