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Flores de calabaza rellenas de arroz con leche
Aprende a preparar esta receta de Flores de calabaza rellenas de arroz con leche, por Mariano Sandoval en elgourmet
Ingredientes
- Para el arroz con leche
- Leche 500 Ml.
- Agua caliente 500 cc
- Coco Rallado Tostado 30 g
- Arroz 250 grs.
- Canela de raja 1 Unidad
- Piñones tostados 100 g
- Leche condensada 200 Ml.
- Para el coulis de frambuesa
- Agua 30 Ml.
- Frambuesas 200 grs.
- Azúcar 30 grs.
- Para el cremoso de aguacate
- Leche 200 Ml.
- Jugo De Limón 20 Ml.
- Azúcar 50 grs.
- Crema para batir 250 Ml.
- Grenetina 20 grs.
- Sal Una pizca
- Aguacate 4 Pza
- Para la calabaza
- Agua 200 Ml.
- Flores de calabaza 20 Unidades
- Azúcar 200 grs.
- Para la salsa de coco
- Leche de coco 200 cc
- Coco Rallado Tostado 25 g
- Crema De Coco 100 cc
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Para el arroz con leche :
- Lavar perfectamente el arroz.
- Dejar reposar en agua caliente por espacio de 10 minutos.
- Cocinar en una cacerola el arroz con la leche y canela, una vez que se encuentre suave añadir la leche condensada, continuar cocinando hasta que el arroz se encuentre cocido, añadir el coco y los piñones. Reservar.
- Para las flores :
- Realizar un almíbar con el agua, azúcar, naranja y canela.
- Colar, enfriar y reservar.
- Rellenar las flores con el arroz con leche y cerrar ligeramente, colocar las flores en una charola con tapete silpat o siliconado, barnizar con el jarabe y hornear a 140°C hasta que tomen textura ligeramente crujiente.
- Para la salsa de coco :
- Mezclar todos los ingrediente
- Para el coulis de frambuesa :
- Licuar los ingredientes, colar.
- – Para el cremoso de aguacate
- Sacar la pulpa de los aguacates
- Licuar la pulpa con el jugo de limón, grenetina previamente hidratada, azúcar, una pizca de sal y leche.
- Envolver la pulpa licuada con la crema montada hasta incorporar
- Verter en una manga y vaciar en los vasitos
- Refrigerar por 30 min
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