Semifrío de Frambuesa y Yogur
45 min
Flor de lychee
Aprende a preparar esta receta de Flor de lychee, por Paulina Abascal en elgourmet
Ingredientes
- Para el merengue
- Colorante rosa Cantidad necesaria
- Azúcar 100 grs.
- Cremor tártaro Una pizca
- Claras 3 Unidades
- Esencia de frambuesa 3 Ml.
- Azúcar glass 100 g
- Para el relleno
- Frambuesas 21 Unidades
- Lychees 18 Unidades
- Crema batida 250 Ml.
- Para la decoración
- Azúcar glass A gusto
- Frambuesas A gusto
- Pistaches 50 g
- Hoja de oro 1 Unidad
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Para el merengue
- Para ello, batimos las claras y vamos incorporando el azúcar en forma de lluvia.
- Fuera de la batidora, agregamos de forma envolvente el azúcar glass cernida.
- Luego, agregamos el colorante y la esencia.
- En una charola con papel siliconado damos forma de flor.
- Llevamos al horno a 100°C por dos horas.
- Dejamos enfriar.
- Para la decoración
- Barnizamos con chocolate blanco fundido la parte plana de los merengues y dejamos enfriar.
- Colocamos un poco de crema batida, ponemos lychees en el centro y alrededor crema y frambuesas.
- Colocamos otro merengue por encima.
- Decoramos con frambuesas, pistaches, azúcar glass y una hoja de oro.
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