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Flor de lychee
Aprende a preparar esta receta de Flor de lychee, de la mano de Paulina Abascal por elGourmet
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Programa
Ingredientes
1- Para el merengue
- Colorante rosaCantidad necesaria
- Azucar100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Esencia de frambuesa3 Ml.
Conversión
Taza(s) 0.02 Pocillo(s) 0.03 Vaso(s) 0.02 Jarrito(s) 0.01 Cucharada(s) 0.20 Cucharada(s) de té 0.60 Cucharon(es) 0.01 Litro(s) 0 - Cremor tártaroUna pizca
- Claras3 Unidades
- Azúcar glass100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Para el relleno
- Crema Batida250 Ml.
Conversión
Taza(s) 1.67 Pocillo(s) 2.50 Vaso(s) 1.25 Jarrito(s) 1 Cucharada(s) 16.67 Cucharada(s) de té 50 Cucharon(es) 0.96 Litro(s) 0.25 - Lychees18 Unidades
- Frambuesas21 Unidades
- Para la decoración
- Azúcar glassA gusto
- Hoja de oro1 Unidad
- FrambuesasA gusto
- Pistaches50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11
Preparación de la Receta
- Para el merengue
- Para ello, batimos las claras y vamos incorporando el azúcar en forma de lluvia.
- Fuera de la batidora, agregamos de forma envolvente el azúcar glass cernida.
- Luego, agregamos el colorante y la esencia.
- En una charola con papel siliconado damos forma de flor.
- Llevamos al horno a 100°C por dos horas.
- Dejamos enfriar.
- Para la decoración
- Barnizamos con chocolate blanco fundido la parte plana de los merengues y dejamos enfriar.
- Colocamos un poco de crema batida, ponemos lychees en el centro y alrededor crema y frambuesas.
- Colocamos otro merengue por encima.
- Decoramos con frambuesas, pistaches, azúcar glass y una hoja de oro.