240 Min
Flan Vegano
Aprende a preparar esta receta de Flan Vegano, de la mano de Mauro Massimino por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Armado
- Crema chantilly de tofuc/n
- Dulce de leche de dátiles
- Azúcar integral40 Gramos
Conversión
Kg. 0.04 Onza(s) 1.41 Libra(s) 0.09 - Castañas de caju remojadas200 Gramos
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Dátiles descarozados600 Gramos
Conversión
Kg. 0.60 Onza(s) 21.16 Libra(s) 1.32 - Esencia De Vainilla20 c.c.
- Leche de castañas de cajú400 c.c.
- Sal1 Pizca
- Flan
- Aceite de coco neutro50 Gramos
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Agar agar3 Gramos
Conversión
Kg. 0 Onza(s) 0.11 Libra(s) 0.01 - Azúcar integral150 Gramos
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Castañas de caju remojadas200 Gramos
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Cúrcumac/n
- Esencia De Vainilla15 Gramos
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.53 Libra(s) 0.03 - Leche de castañas de cajú400 c.c.
Preparación de la Receta
- Flan
- Licuar castañas de cajú remojadas, leche de castañas de cajú, esencia de vainilla, aceite de coco neutro, azúcar integral hasta lograr una preparación lisa.
- Llevar a cacerola y calentar .
- Hidratar agar agar con un poco de leche de castañas, disolver y agregar a la cacerola.
- Cocinar hasta que hierva por 3 minutos sin dejar de revolver.
- Incorporar una pizca de cúrcuma para dar color y pasar la preparación a una flanera acaramelada y llevar a frío hasta que endurezca.
- Dulce de leche de dátiles
- Licuar castañas de cajú remojadas, leche de castañas, dátiles sin carozo, azúcar integral, esencia de vainilla, sal y una vez que tiene consistencia cremosa pasar a un bowl y dejar enfriar por 20 minutos.
- Armado
- Desmoldar el flan y servir con el dulce de leche de dátiles y crema chantilly de tofu.