Flan Vegano

Preparación de la Receta

• Flan
• Licuar castañas de cajú remojadas, leche de castañas de cajú, esencia de vainilla, aceite de coco neutro, azúcar integral hasta lograr una preparación lisa.
• Llevar a cacerola y calentar .
• Hidratar agar agar con un poco de leche de castañas, disolver y agregar a la cacerola.
• Cocinar hasta que hierva por 3 minutos sin dejar de revolver.
• Incorporar una pizca de cúrcuma para dar color y pasar la preparación a una flanera acaramelada y llevar a frío hasta que endurezca.

• Dulce de leche de dátiles
• Licuar castañas de cajú remojadas, leche de castañas, dátiles sin carozo, azúcar integral, esencia de vainilla, sal y una vez que tiene consistencia cremosa pasar a un bowl y dejar enfriar por 20 minutos.

• Armado
• Desmoldar el flan y servir con el dulce de leche de dátiles y crema chantilly de tofu.