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Flan di finocchi
Flan di finocchi
Aprende a preparar esta receta de Flan di finocchi, por Maxi Ambrosio en elgourmet
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Ingredientes
Hinojo
600 g
Sal y pimienta
A gusto
Manteca
30 g
Huevo
1 Unidad
Claras
2 Unidades
Lima
1 Unidad
Armado
Manteca
Cantidad necesaria
Sal
A gusto
Puerros
4 Unidades
Presentacion
Mézclum de hojas verdes
Cantidad necesaria
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Elimine las hojas del
hinojo
y corte en juliana fina.
Exprima la lima.
En una sartén con
manteca
saltee el
hinojo
a fuego fuerte durante 3 minutos.
Incorpore el
jugo
de lima, procese y deje enfriar.
Bata las claras a punto nieve.
En un bowl mezcle el
hinojo
procesado con el
huevo
.
Incorpore las claras batidas a nieve con movimientos envolventes.
Condimente con sal y pimienta.
Armado
Blanquee el
puerro
en abundante agua salada hirviendo y separe las hojas.
Enmanteque los moldes para budín individuales y forre, la base y las paredes con las hojas del
puerro
blanqueadas, sin que sobresalgan de los bordes.
Rellene con la mezcla de hinojos y
huevo
.
Cocine a baño María en el horno precalentado a 170ºC hasta que coagulen.
Presentación
Forme un colchón de mezclum en el borde de un plato.
Rocíe con aceite de oliva y
jugo
de lima.
Desmolde el flan en el centro.
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