Flan de tomates

Preparación de la Receta

• Flan
• Pele los tomates, corte en cuartos, retire las semillas y pase por un prensaverduras hasta obtener la pulpa.
• Queme la piel del morrón sobre fuego directo, luego retírela junto con las semillas y las nervaduras y finalmente procese la carne del morrón.
• Pique groseramente la albahaca y rocíe con aceite de oliva.
• En un bowl combine el puré de tomates, de morrones, los huevos, las yemas, sal, pimienta y albahaca.
• Vierta dentro de un molde enmantecado y cubra con un papel aluminio.
• Cocine a baño María en el horno precalentado a 160º C durante 40 minutos aproximadamente.

• Ensalada
• En un bowl mezcle el jugo de naranja, de limón, sal y pimienta.
• Vierta el aceite de oliva poco a poco sin dejar de mezclar hasta emulsionar
• Corte las hojas de lechuga con las manos y aderece con la emulsión.

• Presentación
• En una fuente desmolde el flan y corone con la ensalada.