30 Min

Flan de naranjas

Aprende a preparar esta receta de Flan de naranjas , de la mano de - por elGourmet

Autor

Ingredientes

4
  • Caramelo
  • Azucar250 grs.
     Conversión

    Kg.0.25
    Onza(s)8.82
    Libra(s)0.55
  • Decoración con caramelo
  • Azucar250 grs.
     Conversión

    Kg.0.25
    Onza(s)8.82
    Libra(s)0.55
  • Relleno
  • Leche500 cc
     Conversión

    Taza(s)3.33
    Pocillo(s)5
    Vaso(s)2.50
    Jarrito(s)2
    Cucharada(s)33.33
    Cucharada(s) de té 100
    Cucharon(es)1.92
    Litro(s)0.50
  • Azucar125 grs.
     Conversión

    Kg.0.13
    Onza(s)4.41
    Libra(s)0.28
  • Huevos2 Unidades
  • Yemas2 Unidades
  • Ralladura de naranja1 Unidad

Preparación de la Receta

  • Caramelo
  • Coloque en un bowl agua y reserve a temperatura ambiente.
  • En una olla coloque una parte de azúcar y cocine sobre fuego suave hasta que se funda y obtenga un líquido transparente
  • Agregue un poco mas de azúcar, revuelva y deje que se funda, así, hasta terminar el azúcar.
  • Siga cocinando a fuego suave mientras revuelve hasta obtener un caramelo de un dorado intenso.
  • Retire la olla del fuego y pósela sobre el bowl con agua por un instante para enfriar la olla
  • Luego cubra con el caramelo moldes individuales.
  • Relleno
  • Coloque en una olla la leche junto con la ralladura de naranjas y la mitad del azúcar, lleve a hervor.
  • En un bowl mezcle sin batir los huevos con las yemas y la otra mitad del azúcar.
  • Vuelque la leche sobre la mezcla de huevos mientras mezcla suavemente, luego cuele para retirar la ralladura.
  • Decoración con caramelo
  • Prepare un caramelo como en la ocasión anterior.
  • Sobre una plancha de siliconas o una placa aceitada trace figuras con el caramelo no muy caliente para que al caer forme una cinta.
  • Reserve en un lugar seco hasta el momento de utilizarlo.
  • Armado
  • Vierta el relleno en los moldes de flan acaramelados.
  • Tome una fuente alta que servirá como baño María, coloque unas hojas de papel en el fondo, acomode los moldes de flan y llene la fuente con agua caliente hasta ¾ partes de la altura de los moldes.
  • Cocine en horno a 150ºC durante 45 minutos aproximadamente.
  • Para testear si el flan esta cocido hunda la punta de un cuchillo en el centro
  • Si sale seca el flan estará listo
  • Deje enfriar en la heladera al menos 2 horas.
  • - Para desmoldar coloque sobre agua caliente los moldes para que el caramelo se funda
  • Luego pase suavemente un cuchillo alrededor del molde y voltee.
  • Presentación
  • Servir con alguna decoración de caramelo, un copo de crema chantilly y una salsa de naranjas.

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