30 Min
Flan de Maíz
Aprende a preparar esta receta de Flan de Maíz, de la mano de Roberto Ottini por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Leche500 cc
Conversión
Taza(s) 3.33 Pocillo(s) 5 Vaso(s) 2.50 Jarrito(s) 2 Cucharada(s) 33.33 Cucharada(s) de té 100 Cucharon(es) 1.92 Litro(s) 0.50 - Manteca50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Almendras50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Huevos4 Unidades
- Granos de choclo300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Pan Lactal4 Rodajas
- Sal y PimientaA gusto
- Albahaca2 cdas.
- Cebolla de verdeo100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Aceite De Oliva20 cc
Conversión
Taza(s) 0.13 Pocillo(s) 0.20 Vaso(s) 0.10 Jarrito(s) 0.08 Cucharada(s) 1.33 Cucharada(s) de té 4 Cucharon(es) 0.08 Litro(s) 0.02 - Zucchini400 g
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88 - Queso rallado150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Jamòn crudo50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Salsa
- Manteca20 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Sal y PimientaA gusto
- Hojas de menta10 Unidades
- Ciboulette50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Vino espumante50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Jamòn crudo40 g
Conversión
Kg. 0.04 Onza(s) 1.41 Libra(s) 0.09 - Varios
- Aceite De Oliva
- Pimienta NegraCantidad necesaria
- Hojas de menta
Preparación de la Receta
- Corte los zuchini en láminas finas.
- Quite la corteza del pan.
- Corte la cebolla de verdeo en láminas.
- Corte la albahaca en tiras finas.
- Corte el jamón crudo en tiras finas.
- Corte las almendras en láminas finas.
- Forre un molde previamente enmantecado con las láminas de zuchinis (Reserve algunas para cubrir el flan). Cubra con las rebanadas de pan. Reserve.
- En una sartén con aceite de oliva y una cucharada de manteca coloque la cebolla de verdeo, el jamón crudo y la albahaca.
- Mezcle y agregue el choclo.
- En una olla coloque la leche, sal y pimienta. Deje hervir.
- En un bowl coloque los huevos, bata bien e incorpore la leche de a poco.
- Agregue las verduras salteadas, el queso parmesano rallado y las almendras.
- Coloque la preparación dentro del molde. Cubra con las láminas de zuchinis reservadas y tape con papel de aluminio.
- Precaliente el horno a 180°.
- Coloque el molde sobre una fuente con agua y cocine a baño María en horno durante veinte minutos.
- Retire, desmolde y corte en porciones.
- Salsa
- Pique el ciboulette y la menta.
- Corte el jamón crudo en tiras finas.
- En una sartén con manteca, coloque el ciboulette, la menta, desglace con vino blanco, deje evaporar en alcohol y condimente con sal y pimienta.
- Añada una nuez de manteca, mezcle y deje reducir.
- Presentación
- En la base del plato coloque la salsa, encima dos porciones de flan de zuchini.
- Rocíe con aceite de oliva, pimienta y decore con hojas de menta.