Aprende a preparar esta receta de Flan de harina de maíz, por Juan Manuel Herrera en elGourmet
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Ingredientes
8
Claras75 Gramos
Azúcar600 Gramos
Leche600 Centimetros Cubicos
Ralladura de naranja½ Unidad
Esencia de vainilla1 Chorrito
Harina de maíz amarilla200 Gramos
Equivalencias
Preparación de la Receta
Para el merengue francés
Batir las claras hasta espumar y comenzar a agregar el azúcar de a poco sin dejar de batir a velocidad media.
Calentar leche y añadir azúcar, ralladura de naranja, vainilla hasta que hierva. Incorporar harina de maíz de cocción rápida y cocinar sin dejar de revolver.
Cuando retome el punto de hervor y se vean los borbotones cocinar 1 minutos y retirar del fuego.
Llevar la preparación en un bowl y agregar el merengue de a poco con movimientos envolventes.
Verter la preparación en un molde de flan acaramelado y cocinar a baño maría en horno a 100ª C por 25 minutos aprox.
Dejar enfriar y reservar en frío.
Una vez frío desmoldar y servir en porciones acompañado con crema batida.