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Flan de gruyere con coulis de tomates
Aprende a preparar esta receta de Flan de gruyere con coulis de tomates, de la mano de Dolli Irigoyen - Osvaldo Gross por elGourmet
Ingredientes
1- Aceite de albahaca
- Albahaca1 Atado
- Sal finaUna pizca
- Aceite De Oliva100 Ml.
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Coulis de tomates
- Azúcar integralCantidad necesaria
- Tomates1 k
Conversión
Gr. 1,000 Onza(s) 35.27 Libra(s) 2.20 - Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Echalotes2 Unidades
- Pasatta de tomate1 Lata
- Orégano frescoCantidad necesaria
- Crocante de ajo
- Crema100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Manteca40 g
Conversión
Kg. 0.04 Onza(s) 1.41 Libra(s) 0.09 - Huevo1 Unidad
- Harina120 grs.
Conversión
Kg. 0.12 Onza(s) 4.23 Libra(s) 0.26 - Puré de ajo cocido30 grs.
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Flan de gruyere
- Gruyere300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Crema600 cc
Conversión
Taza(s) 4 Pocillo(s) 6 Vaso(s) 3 Jarrito(s) 2.40 Cucharada(s) 40 Cucharada(s) de té 120 Cucharon(es) 2.31 Litro(s) 0.60 - Manteca100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Echalote1 Unidad
- Huevos6 Unidades
- PimientaCantidad necesaria
- SalCantidad necesaria
- Champiñones200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Nuez MoscadaUna pizca
Preparación de la Receta
- Flan de gruyere con coulis de tomates
- Preparación
- Laminar los champiñones y dorar en aceite de oliva con la echalotte picada. Condimentar.
- Enmantecar los moldes de flan y llevar al frío.
- Mezclar los huevos con gruyere rallado, pimienta y nuez moscada. Agregar la crema.
- En una placa ubicar los moldecitos con una base de los champiñones dorados con echalotte y completar con la mezcla del huevo con gruyere. Cubrir cada uno con papel aluminio y cocinar a 180° en baño maría por 25 a 30 minutos.
- Para el coulis de tomate
- Dorar echalotte picado. Agregar el tomate cubeteado y un vaso de vino. Incorporar orégano fresco, pimienta y salsa de tomate y un poquito de azúcar integral.
- Para el crocante de ajo
- Mezclar el puré de ajo, la manteca pomada, la sal, el huevo, la crema de leche y el harina 0000.
- Sobre una placa de silicona armar pequeñas tuilles muy finas y llevar al horno.