30 Min
Flan de dulce de leche
Aprende a preparar esta receta de Flan de dulce de leche, de la mano de Martiniano Molina por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Leche1 L
Conversión
CC/Ml. 1,000 Taza(s) 6.67 Pocillo(s) 10 Vaso(s) 5 Jarrito(s) 4 Cucharada(s) 66.67 Cucharada(s) de té 200 Cucharon(es) 3.85 - Azucar150 grs.
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - AzucarCantidad necesaria
- Huevos9 Unidades
- Yemas3 Unidades
- Agua1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Dulce de leche200 grs.
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Pralinée de almendras
- Almendras100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Azucar100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Agua1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Tuilles de coco
- Harina20 grs.
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Coco rallado80 grs.
Conversión
Kg. 0.08 Onza(s) 2.82 Libra(s) 0.18 - Claras3 Unidades
- Manteca derretida70 g
Conversión
Kg. 0.07 Onza(s) 2.47 Libra(s) 0.15 - Azucar impalpable100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Varios
- Crema chantilly
Preparación de la Receta
- Caliente la leche con el dulce de leche.
- En un bowl mezcle los huevos, las yemas y los 150 gramos de azúcar.
- Cuando la leche rompa hervor añada poco a poco a la mezcla de huevos.
- Mezcle bien.
- En una olla coloque azúcar a derretir con el agua para lograr un caramelo claro.
- Coloque el caramelo en la base de flaneras individuales o de un molde para terrina. Vuelque el flan y cubra con papel aluminio.
- Lleve al horno precalentado a 180° a cocinar a baño maría durante 40 minutos o hasta que la preparación cuaje.
- Deje enfriar en la heladera.
- Tuilles de coco
- Mezcle las claras con azúcar impalpable, harina, coco y manteca derretida.
- Deje enfriar en la heladera durante 30 minutos.
- Sobre una placa para horno con una plancha de silicona, realice círculos y óvalos delgados.
- Cocine en un horno precalentado a 180° hasta dorar.
- Retire y deje enfriar.
- Praliné de almendras
- Realice un caramelo con el azúcar y el agua.
- Añada las almendras y coloque una capa fina sobre una mesada untada con aceite o una placa con una plancha de silicona.
- Deje enfriar y rompa con la ayuda de un palo de amasar.
- Presentación
- Sirva el flan bien frío con crema chantilly, decore con la tuilles de coco y el praliné de almendras.